The Myshka Salad (aka Satanate's Best Carrot Salad)

Open up the gates of hell (in your mouth) with this salad!  I decided to throw a curve ball with this one, which is a variation on the Russian "Korean" carrot salad and Afghan pickled carrots.  I can't be bothered to pickle carrots, especially because it takes too much time and my wife doesn't like them.  She likes the fact that they take up so much damn room in the refrigerator even less.  And while "Korean" carrots are tasty, they're really greasy, and probably loaded with MSG and flavour enhancers.   

This salad is not for those who whine about spicy stuff, but you can leave out the chili peppers to cut down on the spice factor.  This can be enjoyed straight up as a side to meat dishes, or as a fajita topping. The nigella seeds add a really bizarre flavour, but it works well with the heat.  Soaking the onion in vinegar first helps mellow its flavour, and the vinegar will bring out the flavours of the chili peppers as well, so make sure you do step one.

preperations

 Ingredients: 

3 medium carrots, peeled and grated 

1 onion, peeled, quartered, and finely sliced  

2 cloves garlic, finely minced 

1 1/2 teaspoon nigella seeds  

1-2 chili peppers, seeds removed and finely slivered (Jalapenos are great for this) 

1 tablespoon sugar 

1/2 teaspoon black pepper (freshly, coarsly ground if possible) 

3 tablespoons vineagar  

2 tablespoons oil (I prefer sunflower) 

a dash of salt, to taste 

soaking up that spice. nice!

 1. Put your onion, garlic, nigella seed, chili peppers, sugar, and black pepper, and drench with vineagar.  Knead this mixture lightly with your hands until the sugar dissolves.  Let sit about 5 minutes for the flavours to settle.* 

 2. Add the mixture to the carrots, along with the oil and salt.  Knead carefully. 

 3. Allow the salad to sit for about an hour.  It tends to taste even better the next day.   

 *I don't mean to sound like a wuss, but you might consider wearing gloves for this, as the vinegar really gets the pepper juices flowing and seeping into your hands.  If you don't use gloves, your hands will later feel like they're on fire. And if you go to the bathroom, your nether regions will be in a world of hurt.   

finished product. enjoy!